Peito de peru com oxicoco

🛒 Ingredientes

• Peito de peru (desossado, sem pele) 150 g · 165 kcal
• Cranberries frescas 50 g · 23 kcal
• Laranja (suco e raspas) 40 g · 19 kcal
• Açúcar mascavo 10 g · 38 kcal
• Azeite 5 g · 44 kcal
• Caldo de galinha com baixo teor de sódio 20 g · 2 kcal
• Tomilho fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Seque o peito de peru com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta do reino.
2. Em uma panela pequena, combine cranberries, suco de laranja, raspas de laranja, açúcar mascavo, caldo de galinha e tomilho fresco. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as cranberries estourem e o molho engrosse ligeiramente, cerca de 8-10 minutos.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Doure o peito de peru por 2-3 minutos de cada lado até ficar dourado.
4. Despeje cerca de metade do molho de cranberry sobre o peito de peru na frigideira. Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse por 20-30 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 74°C (165°F).
5. Depois de cozido, retire o peru do forno e deixe-o descansar em uma tábua de corte por 5-10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo um resultado tenro e úmido.
6. Fatie o peito de peru e sirva com o molho de cranberry restante. Decore com tomilho fresco adicional, se desejar.