Doro Wat

🛒 Ingredientes

• Coxas e sobrecoxas de frango (com pele, com osso) 150 g · 300 kcal
• Cebolas roxas, finamente picadas 100 g · 120 kcal
• Niter Kibbeh (manteiga clarificada etíope) 30 g · 270 kcal
• Mistura de especiarias berbere 15 g · 50 kcal
• Alho, picado 20 g · 30 kcal
• Gengibre fresco, ralado 10 g · 8 kcal
• Ovos cozidos, descascados 100 g · 155 kcal
• Água ou caldo de galinha 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma panela grande de fundo pesado ou em uma panela de ferro fundido (Dutch oven), aqueça o Niter Kibbeh em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas roxas finamente picadas e cozinhe lentamente, mexendo frequentemente, por 45-60 minutos até que fiquem profundamente caramelizadas e reduzidas, quase se desfazendo em uma pasta.
2. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe por mais 2-3 minutos até ficarem perfumados. Incorpore a mistura de especiarias Berbere e cozinhe por 5 minutos, permitindo que as especiarias tostem e aprofundem o sabor.
3. Adicione os pedaços de frango à panela, garantindo que estejam cobertos com a mistura de cebola e especiarias. Doure levemente o frango de todos os lados por cerca de 5-7 minutos.
4. Despeje água ou caldo de galinha suficiente para apenas cobrir o frango. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido por completo.
5. Assim que o frango estiver cozido, adicione os ovos cozidos e descascados ao ensopado, aninhando-os delicadamente no molho. Cozinhe em fogo baixo por mais 5-10 minutos para permitir que os ovos absorvam parte dos sabores ricos.
6. Sirva Doro Wat quente, tradicionalmente com injera (pão etíope) para pegar, ou com arroz.