Curry vermelho de pato

🛒 Ingredientes

• Pato assado 150 g · 400 kcal
• Leite de coco (gordo) 100 g · 230 kcal
• Pasta de curry vermelho tailandês 20 g · 30 kcal
• Pedaços de abacaxi 50 g · 25 kcal
• Uvas vermelhas (metade) 30 g · 20 kcal
• Tomates cereja (metade) 30 g · 5 kcal
• Pimentão vermelho (fatiado) 30 g · 10 kcal
• Molho de peixe 18 g · 10 kcal
• Açúcar de palma 15 g · 55 kcal
• Óleo vegetal 4 g · 36 kcal
• Folhas de limão kaffir 1 g · 0 kcal
• Folhas de manjericão tailandês 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Fatie o pato assado em pedaços pequenos; corte as uvas vermelhas e os tomates cereja ao meio, e fatie finamente o pimentão vermelho.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou panela grande em fogo médio, adicione a pasta de curry vermelho e refogue por 1-2 minutos até ficar perfumado.
3. Despeje o leite de coco, adicione o molho de peixe e o açúcar de palma, mexendo até o açúcar dissolver e o molho ficar bem incorporado.
4. Adicione o pato assado fatiado, os pedaços de abacaxi, o pimentão vermelho, as folhas de limão kaffir e cozinhe em fogo brando por 5-7 minutos até o pato aquecer e os vegetais ficarem macios mas crocantes.
5. Finalmente, adicione as uvas vermelhas cortadas ao meio, os tomates cereja e as folhas frescas de manjericão tailandês; cozinhe por apenas mais 1 minuto para aquecer e murchar o manjericão.
6. Sirva o Curry Vermelho de Pato imediatamente, tradicionalmente com arroz jasmim cozido no vapor.