Borscht Verde (Sopa de Azedinha)

🛒 Ingredientes

• Frango Cozido (desfiado) 50 g · 83 kcal
• Batata 80 g · 62 kcal
• Cenoura 25 g · 10 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Azedinha 35 g · 8 kcal
• Ovo Cozido 50 g · 78 kcal
• Creme de Leite Azedo (15% gordura) 20 g · 32 kcal
• Óleo Vegetal 5 g · 45 kcal
• Endro e Salsa Frescos 5 g · 3 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar frango com osso, coloque-o em uma panela grande com 2,5-3 litros de água, leve para ferver, retire a espuma, então reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos até cozinhar completamente. Retire o frango, deixe esfriar, desfie a carne e reserve; coe o caldo.
2. Descasque e corte as batatas em cubos médios. Adicione-as ao caldo coado e cozinhe por cerca de 15-20 minutos até ficarem macias.
3. Enquanto as batatas cozinham, pique finamente a cebola e rale a cenoura. Refogue a cebola em óleo vegetal em uma panela separada até ficar translúcida, então adicione a cenoura ralada e cozinhe por mais 5-7 minutos até ficar macia.
4. Adicione a mistura de cebola e cenoura refogadas à panela com batatas e caldo. Leve para ferver, então reduza o fogo.
5. Lave bem a azedinha, seque e pique finamente. Pique grosseiramente o endro e a salsa frescos.
6. Adicione a azedinha picada à sopa, mexa e cozinhe por apenas 2-3 minutos, pois a azedinha cozinha muito rapidamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino preta a gosto.
7. Pouco antes de servir, incorpore a carne de frango desfiada (se usar) e o endro e salsa frescos picados. Sirva quente, guarnecido com uma colher de creme de leite azêdo e metade de um ovo cozido por porção.