Frango ao curry jamaicano

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango (com osso e pele) 900 g · 1980 kcal
• Curry em pó jamaicano 40 g · 130 kcal
• Cebola amarela 150 g · 60 kcal
• Dentes de alho 20 g · 30 kcal
• Gengibre fresco 20 g · 16 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Tomilho fresco 5 g · 2 kcal
• Batatas (médias) 300 g · 231 kcal
• Cenouras (médias) 120 g · 49 kcal
• Leite de coco (integral) 400 g · 920 kcal
• Caldo de galinha ou água 360 g · 0 kcal
• Óleo vegetal 40 g · 354 kcal
• Cebolinha (para guarnição) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma tigela grande, combine os pedaços de frango com 3 colheres de sopa de curry em pó jamaicano, alho picado, gengibre ralado, pimenta Scotch Bonnet picada (remova as sementes para menos picante), cebola amarela picada e ramos de tomilho fresco.
2. Tempere com pimenta do reino e uma pitada de sal. Marine por pelo menos 30 minutos ou, idealmente, várias horas na geladeira.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo pesado ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango marinados e doure-os por todos os lados.
4. Retire o frango da panela e reserve. Adicione a colher de sopa restante de curry em pó à panela e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
5. Volte o frango para a panela. Adicione as batatas e cenouras picadas, depois despeje o leite de coco e o caldo de galinha/água.
6. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 45-60 minutos, ou até o frango ficar macio e os vegetais cozidos.
7. Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva quente, guarnecido com cebolinha fresca picada, tradicionalmente com arroz.