Pastéis da Carélia (Karjalanpiirakka)

🛒 Ingredientes

• Farinha de centeio 150 g · 495 kcal
• Farinha de trigo 50 g · 180 kcal
• Água 100 g · 0 kcal
• Arroz de grão curto 100 g · 360 kcal
• Leite integral 515 g · 310 kcal
• Ovos cozidos 220 g · 310 kcal
• Manteiga 100 g · 717 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o recheio de mingau de arroz: Lave o arroz de grão curto e leve-o para ferver com água em uma panela, depois cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até a água ser absorvida.
2. Adicione o leite e uma pitada de sal à mistura de arroz, depois cozinhe em fogo baixo suavemente por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente, até o mingau ficar espesso e cremoso; deixe esfriar um pouco.
3. Para a massa, combine farinha de centeio, farinha de trigo e água com uma pitada de sal em uma tigela; amasse até formar uma massa firme e lisa.
4. Divida a massa em pequenos pedaços (cerca de 20g cada) e estique cada pedaço em uma forma oval muito fina usando um rolo.
5. Coloque uma colher de mingau de arroz no centro de cada massa oval, espalhando uniformemente, mas deixando uma borda ao redor das bordas.
6. Dobre cuidadosamente as bordas da massa ao redor do recheio, criando uma borda elevada e franzida.
7. Pré-aqueça o forno a 250°C (480°F). Arrume os piirakka em uma assadeira forrada com papel manteiga.
8. Asse por 15-20 minutos, ou até que as crostas estejam douradas e ligeiramente crocantes.
9. Enquanto os piirakka estão assando, prepare a manteiga de ovo: Amasse os ovos cozidos com manteiga amolecida e uma pitada de sal até ficar cremoso.
10. Retire os piirakka quentes do forno e, se desejar, pincele-os com manteiga derretida para amaciar as crostas. Sirva quente com a manteiga de ovo.