Kedjenou

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango desossadas e sem pele 800 g · 1320 kcal
• Tomates maduros 400 g · 72 kcal
• Cebolas 200 g · 80 kcal
• Pimentões (cores variadas) 300 g · 93 kcal
• Beringela 200 g · 50 kcal
• Quiabo 100 g · 33 kcal
• Dentes de alho 20 g · 30 kcal
• Gengibre fresco 20 g · 16 kcal
• Pimenta Habanero ou Scotch Bonnet 10 g · 4 kcal
• Folhas de louro 1 g · 0 kcal
• Ramos de tomilho fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as coxas de frango em pedaços grandes, tempere generosamente com sal e pimenta do reino, e reserve para marinar por pelo menos 15 minutos.
2. Pique grosseiramente os tomates, cebolas, pimentões, berinjela e quiabo. Pique finamente o alho e o gengibre, e fatie finamente a pimenta habanero (ou deixe inteira para menos picante).
3. Numa panela de fundo pesado ou canari tradicional (panela de barro), arrume os vegetais picados, alho, gengibre, habanero, folhas de louro e tomilho. Coloque os pedaços de frango marinado por cima dos vegetais.
4. Cubra a panela firmemente com uma tampa, tradicionalmente selada com massa ou papel alumínio, garantindo que nenhum vapor escape. Coloque em fogo médio-baixo.
5. Cozinhe por 1,5 horas sem abrir a tampa, permitindo que o frango e os vegetais cozinhem em seus próprios sucos. A umidade natural cria o molho.
6. Após o cozimento, abra cuidadosamente a panela. Mexa delicadamente para combinar os ingredientes, garantindo que o frango esteja macio e os vegetais tenros.
7. Sirva Kedjenou quente, tradicionalmente com attieke (cuscuz de mandioca cozido no vapor) ou arroz.