Ensopado de Frango Kerala

🛒 Ingredientes

• Peito de frango, desossado e sem pele 400 g · 664 kcal
• Batatas 300 g · 231 kcal
• Cenouras 100 g · 41 kcal
• Cebolas 200 g · 80 kcal
• Leite de coco (espesso) 200 g · 400 kcal
• Leite de coco (fino) 200 g · 200 kcal
• Pasta de gengibre e alho 30 g · 30 kcal
• Pimentas verdes 15 g · 6 kcal
• Óleo de coco 28 g · 246 kcal
• Pimenta-do-reino preta, moída na hora 7 g · 18 kcal
• Especiarias inteiras (cardamomo, cravo, canela) 8 g · 28 kcal
• Folhas de caril 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo de coco em uma panela grande ou forno holandês. Adicione as especiarias inteiras (cardamomo, cravo, canela) e as folhas de caril, refogue até ficarem perfumadas.
2. Adicione as cebolas fatiadas e as pimentas verdes, cozinhe até as cebolas ficarem translúcidas. Misture a pasta de gengibre e alho e refogue por mais um minuto.
3. Adicione os pedaços de frango e cozinhe até mudarem de cor, mexendo frequentemente. Adicione as batatas e cenouras em cubos, misturando bem.
4. Despeje o leite de coco fino e a pimenta-do-reino preta, tempere com sal e leve para ferver suavemente. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos ou até o frango e os legumes ficarem macios.
5. Misture o leite de coco espesso e aqueça sem ferver. Decore com folhas de caril frescas, se desejar, e sirva quente com appam, idiyappam ou arroz.