Khao Poong

🛒 Ingredientes

• Coxa de frango (cozida, desfiada) 80 g · 165 kcal
• Aletria de arroz (cozida) 165 g · 201 kcal
• Caldo de galinha 212 g · 17 kcal
• Leite de coco (gordo) 30 g · 57 kcal
• Molho de peixe 12 g · 0 kcal
• Alho e chalotas fritos 18 g · 83 kcal
• Suco de limão 8 g · 2 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Folhas de hortelã fresca 5 g · 4 kcal
• Cebolinha picada 5 g · 2 kcal
• Brotos de bambu (enlatados, fatiados) 25 g · 7 kcal
• Flocos ou pasta de pimenta 5 g · 2 kcal
• Galangal (fatiado) 0 g · 0 kcal
• Capim-limão (amassado) 0 g · 0 kcal
• Folhas de lima kaffir 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coloque as coxas de frango em uma panela com água suficiente para cobri-las; leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até ficarem cozidas, cerca de 20-25 minutos. Retire o frango, deixe esfriar, depois desfie e reserve; reserve o caldo do cozimento.
2. Enquanto isso, prepare os aromáticos fritos: pique finamente o alho e as chalotas. Aqueça óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio, frite o alho e as chalotas picados até ficarem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha, reservando o óleo.
3. Em uma panela grande, combine o caldo de frango reservado com galangal, capim-limão amassado, folhas de lima kaffir e uma parte do alho e chalotas crus picados. Leve para ferver suavemente e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos para infundir os sabores.
4. Retire o galangal, o capim-limão e as folhas de lima kaffir do caldo. Incorpore o leite de coco integral, o molho de peixe e os brotos de bambu fatiados. Aqueça bem, ajustando o tempero com mais molho de peixe ou uma pitada de sal, se necessário.
5. Enquanto o caldo ferve, prepare a aletria de arroz de acordo com as instruções da embalagem, geralmente deixando de molho em água quente até ficar macia e depois escorrendo.
6. Para servir, coloque uma porção de aletria de arroz cozida em uma tigela grande. Despeje o caldo quente sobre a aletria, depois cubra com frango desfiado, uma colher de alho e chalotas fritos, cebolinha picada, coentro, hortelã, um pouco de suco de limão e pimenta em flocos, se desejar.