Frango com capim-limão

🛒 Ingredientes

• Sobrecoxas de frango desossadas e sem pele 150 g · 255 kcal
• Capim-limão fresco, talo interno tenro 20 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Chalotas 15 g · 11 kcal
• Molho de peixe 15 g · 8 kcal
• Molho de soja 10 g · 5 kcal
• Açúcar granulado 8 g · 31 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 90 kcal
• Suco de limão 5 g · 2 kcal
• Pimenta vermelha fresca, picada 2 g · 1 kcal
• Pimenta-do-reino preta, moída 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pique finamente o capim-limão (parte interna tenra), alho, chalotas e pimenta. Corte as sobrecoxas de frango em pedaços do tamanho de uma mordida.
2. Em uma tigela, combine o capim-limão picado, alho, chalotas, pimenta, molho de peixe, molho de soja, açúcar, suco de limão e pimenta preta para criar a marinada. Adicione os pedaços de frango e misture bem, garantindo que todas as peças estejam cobertas.
3. Marine o frango por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou idealmente 2-4 horas na geladeira para um sabor mais profundo.
4. Aqueça óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Uma vez quente, adicione o frango marinado em uma única camada, certificando-se de não superlotar a panela.
5. Doure o frango por 3-5 minutos de cada lado até ficar bem caramelizado e cozido. Se necessário, cozinhe em lotes para evitar que o frango cozinhe a vapor.
6. Sirva o frango com capim-limão imediatamente, geralmente guarnecido com ervas frescas como coentro ou hortelã, e muitas vezes acompanhado de arroz jasmim cozido no vapor ou macarrão de aletria.