Machboos

🛒 Ingredientes

• Pedaços de frango (com osso e pele) 150 g · 250 kcal
• Arroz basmati 100 g · 350 kcal
• Cebola 60 g · 24 kcal
• Tomate 60 g · 11 kcal
• Alho 6 g · 9 kcal
• Gengibre 4 g · 3 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 72 kcal
• Cominho em pó 1 g · 2 kcal
• Coentro em pó 1 g · 2 kcal
• Açafrão-da-terra em pó 1 g · 1 kcal
• Especiarias inteiras (cardamomo, cravos, pimenta-do-reino preta em grão, folha de louro, limão seco) 0 g · 0 kcal
• Amêndoas torradas (para guarnição) 10 g · 58 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e deixe o arroz basmati de molho por 30 minutos, depois escorra.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande, adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem bem caramelizadas e aromáticas, depois reserve uma porção para guarnição.
3. Adicione os pedaços de frango à panela com as cebolas restantes e sele todos os lados até ficarem levemente dourados.
4. Adicione o alho e o gengibre picados, os tomates picados e todas as especiarias moídas e inteiras à panela; cozinhe por 5-7 minutos até os tomates amolecerem.
5. Despeje água quente ou caldo de galinha suficiente para cobrir o frango, leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos até o frango estar quase pronto.
6. Retire os pedaços de frango da panela e reserve, guardando o caldo temperado.
7. Adicione o arroz basmati escorrido ao caldo reservado na panela, certifique-se de que o líquido cubra o arroz por cerca de 1-2 cm e ajuste o tempero.
8. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe por 15-20 minutos até o arroz estar totalmente cozido e ter absorvido todo o líquido.
9. Afofe o arroz com um garfo, depois misture delicadamente os pedaços de frango cozidos.
10. Sirva quente, guarnecido com as cebolas caramelizadas reservadas e as amêndoas torradas.