Mangú

🛒 Ingredientes

• Bananas-da-terra verdes (descascadas) 225 g · 275 kcal
• Manteiga sem sal 15 g · 108 kcal
• Cebola roxa 25 g · 10 kcal
• Vinagre branco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque as bananas-da-terra verdes e corte-as em pedaços de 5-7 cm de espessura. Coloque-as em uma panela grande, cubra com água e adicione uma pitada generosa de sal.
2. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos até que as bananas-da-terra estejam muito macias.
3. Enquanto as bananas-da-terra cozinham, corte a cebola roxa em fatias finas. Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio, adicione uma colher de sopa de óleo de cozinha e refogue as cebolas até amolecerem.
4. Retire a frigideira do fogo e misture o vinagre branco. Reserve as cebolas em conserva (cebolla encebollada) como cobertura.
5. Escorra as bananas-da-terra cozidas, reservando cerca de 1/2 xícara da água do cozimento. Transfira as bananas-da-terra quentes para uma tigela grande.
6. Adicione a manteiga às bananas-da-terra quentes e amasse-as bem usando um espremedor de batatas ou um garfo. Adicione gradualmente a água do cozimento reservada, uma colher de sopa de cada vez, até que o mangú esteja liso e cremoso.
7. Tempere com sal adicional a gosto, se necessário. Sirva o mangú quente, coberto com as cebolas roxas em conserva.