Moin Moin

🛒 Ingredientes

• Feijão-fradinho descascado 400 g · 1320 kcal
• Pimentão vermelho 150 g · 47 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet 20 g · 8 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Óleo vegetal 50 g · 450 kcal
• Ovos cozidos 150 g · 233 kcal
• Cavala defumada 150 g · 308 kcal
• Cubos de tempero 8 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Deixe o feijão-fradinho de molho durante a noite ou por pelo menos 4 horas até amolecer. Escorra e enxágue bem.
2. Esfregue vigorosamente o feijão de molho para remover as cascas, enxaguando frequentemente até que todas as cascas desapareçam e o feijão fique branco.
3. Bata o feijão descascado com o pimentão vermelho, a pimenta Scotch Bonnet e a cebola, adicionando gradualmente uma pequena quantidade de água até formar uma massa muito lisa e espessa.
4. Despeje a mistura de feijão em uma tigela grande e, em seguida, incorpore gradualmente o óleo vegetal, garantindo que esteja bem misturado e a mistura esteja aerada.
5. Adicione os cubos de tempero esmagados e o sal, ajustando ao gosto, depois incorpore delicadamente a cavala defumada em lascas e os ovos cozidos fatiados.
6. Unte levemente ramequins individuais, tigelas refratárias ou folhas de bananeira. Coloque a mistura de feijão nos recipientes preparados, preenchendo-os cerca de três quartos.
7. Arrume os recipientes cheios em uma panela grande com um pouco de água no fundo, criando uma configuração para cozimento a vapor. Certifique-se de que o nível da água esteja abaixo dos recipientes.
8. Cubra a panela firmemente e cozinhe no vapor em fogo médio por 45-60 minutos, ou até que o Moin Moin esteja firme ao toque e um espeto inserido saia limpo.
9. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva morno.