Oshi Palav de Frango

🛒 Ingredientes

• Coxa de frango (desossada, sem pele) 150 g · 165 kcal
• Arroz basmati (cru) 100 g · 350 kcal
• Cenouras 70 g · 28 kcal
• Cebolas 50 g · 20 kcal
• Óleo vegetal 40 g · 360 kcal
• Dentes de alho 10 g · 15 kcal
• Bagas de zimbro secas 5 g · 15 kcal
• Sementes de cominho 2 g · 8 kcal
• Sementes de coentro 2 g · 8 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave o arroz completamente em água fria corrente até que a água saia limpa; deixe de molho em água morna e salgada por pelo menos 30 minutos e depois escorra bem.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela de fundo pesado ou caldeirão em fogo alto até fumegar. Adicione os pedaços de frango e sele até dourar por todos os lados.
3. Adicione as cebolas fatiadas à panela e refogue até ficarem macias e douradas, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione as cenouras cortadas em juliana à panela e cozinhe, mexendo, até amaciarem e adquirirem uma cor laranja rica.
5. Polvilhe as sementes de cominho, sementes de coentro, açafrão em pó e bagas de zimbro secas. Mexa bem e cozinhe por mais um minuto para liberar seus aromas.
6. Despeje água quente suficiente para apenas cobrir o conteúdo da panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos.
7. Adicione cuidadosamente o arroz escorrido em uma camada uniforme sobre a carne e os vegetais, sem mexer. Insira os dentes de alho inteiros no arroz.
8. Adicione água quente suficiente para cobrir o arroz em cerca de 1-2 cm. Leve a ferver rapidamente, deixando a água evaporar da superfície.
9. Assim que a maior parte da água evaporar e pequenos vulcões se formarem na superfície do arroz, junte o arroz em um monte no centro. Reduza o fogo para muito baixo, tampe bem e cozinhe no vapor por 25-30 minutos.
10. Desligue o fogo e deixe o plov descansar, coberto, por mais 10-15 minutos. Isso permite que os sabores se misturem e o arroz inche completamente.
11. Antes de servir, misture delicadamente o plov de baixo para cima para combinar a carne, os vegetais e o arroz. Sirva quente, guarnecido com ervas frescas, se desejar.