Paella Valenciana

🛒 Ingredientes

• Azeite 15 g · 133 kcal
• Coxa de frango (sem osso, sem pele) 100 g · 165 kcal
• Carne de coelho (sem osso) 60 g · 104 kcal
• Vagem chata 40 g · 12 kcal
• Garrofó (favas grandes, descascadas) 30 g · 34 kcal
• Tomate maduro (ralado) 30 g · 5 kcal
• Arroz Bomba 70 g · 252 kcal
• Fios de açafrão 0 g · 0 kcal
• Colorau doce espanhol 1 g · 0 kcal
• Ramo de alecrim fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma paellera larga e rasa em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e coelho, tempere com sal e doure bem de todos os lados.
2. Empurre a carne para os lados da paellera. Adicione as vagens e o garrofó ao centro e refogue por 5-7 minutos até ficarem ligeiramente macios, depois misture com a carne.
3. Crie um espaço no centro, adicione o tomate ralado e cozinhe por cerca de 5 minutos até escurecer e engrossar. Misture a páprica doce.
4. Adicione o arroz à paellera e mexa por 1-2 minutos para cobrir cada grão com o azeite e os sabores (tostar). Distribua uniformemente todos os ingredientes na paellera.
5. Despeje água quente (ou caldo) suficiente para cobrir todos os ingredientes e atingir os rebites da paellera. Adicione os fios de açafrão e o raminho de alecrim fresco.
6. Leve à fervura forte, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, por cerca de 18-20 minutos, ou até que a maior parte do líquido seja absorvida e o arroz esteja cozido al dente.
7. Aumente o fogo para alto nos últimos 1-2 minutos para criar o socarrat (crosta de arroz crocante no fundo). Ouça o chiar e um aroma tostado.
8. Retire do fogo, cubra a paellera frouxamente com papel alumínio ou um pano de prato limpo e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.