Curry Panang de Frango

🛒 Ingredientes

• Peito de frango 150 g · 248 kcal
• Pasta de curry Panang 25 g · 50 kcal
• Leite de coco integral 190 g · 437 kcal
• Molho de peixe 15 g · 8 kcal
• Açúcar de palma 8 g · 29 kcal
• Folhas de limão kaffir 1 g · 0 kcal
• Pimentão vermelho 75 g · 23 kcal
• Vagem 50 g · 16 kcal
• Amendoim torrado triturado 5 g · 28 kcal
• Folhas frescas de manjericão tailandês 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o peito de frango em tiras finas ou pedaços pequenos; prepare os vegetais fatiando o pimentão vermelho e aparando a vagem.
2. Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione uma pequena quantidade de leite de coco (cerca de 2-3 colheres de sopa) e a pasta de curry Panang.
3. Refogue a pasta de curry por 2-3 minutos até ficar aromática, garantindo que não queime. Isso ajuda a liberar todo o seu aroma.
4. Adicione o frango fatiado na wok e refogue até que esteja quase cozido e levemente dourado. Empurre o frango para um lado.
5. Despeje o restante do leite de coco, adicione molho de peixe, açúcar de palma e folhas de limão kaffir. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
6. Deixe o curry ferver suavemente, depois adicione o pimentão vermelho e a vagem. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até que os vegetais estejam al dente.
7. Retire as folhas de limão kaffir. Prove e ajuste o tempero com mais molho de peixe ou açúcar de palma, se necessário.
8. Incorpore as folhas frescas de manjericão tailandês antes de servir. Decore com amendoim torrado triturado.