Pollo al Maní (Ensopado Boliviano de Frango com Amendoim)

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango desossadas e sem pele 150 g · 263 kcal
• Cebola amarela 50 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 10 g · 11 kcal
• Amendoins torrados sem sal 35 g · 199 kcal
• Batatas 100 g · 75 kcal
• Ervilhas verdes congeladas 30 g · 25 kcal
• Caldo de galinha 125 g · 13 kcal
• Azeite 5 g · 45 kcal
• Cominho moído 1 g · 0 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Bata os amendoins torrados sem sal com um pouco de caldo de galinha ou água até formar uma pasta lisa e espessa. Reserve.
2. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Aqueça azeite numa panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto, depois doure o frango de todos os lados e retire da panela.
3. Na mesma panela, refogue a cebola amarela picada até ficar translúcida. Adicione o alho picado e a pasta de ají amarillo, cozinhando por mais 2-3 minutos até ficarem aromáticos.
4. Devolva o frango à panela. Despeje o caldo de galinha, depois adicione o cominho moído, o orégano seco e a pasta de amendoim preparada. Misture bem para combinar todos os ingredientes.
5. Leve a mistura para ferver, depois adicione as batatas descascadas e em cubos. Cubra a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que o frango e as batatas estejam macios.
6. Adicione as ervilhas verdes congeladas e cozinhe por mais 5 minutos, até que estejam quentes e com uma cor verde vibrante.
7. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário. Sirva quente, tradicionalmente com arroz branco fofo.