Frango à Romana

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango (com osso, com pele) 150 g · 300 kcal
• Pancetta, em cubos 15 g · 60 kcal
• Pimentão vermelho 38 g · 11 kcal
• Pimentão amarelo 38 g · 11 kcal
• Tomates picados enlatados 100 g · 20 kcal
• Vinho branco seco 25 g · 20 kcal
• Alho, picado 3 g · 4 kcal
• Cebola, picada 25 g · 10 kcal
• Azeite de oliva 5 g · 45 kcal
• Folhas de manjericão fresco 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque as coxas de frango e tempere generosamente com sal e pimenta. Em uma panela grande de fundo pesado, aqueça o azeite em fogo médio-alto e doure a pancetta até ficar crocante; retire e reserve.
2. Na mesma panela, doure as coxas de frango em todos os lados até ficarem douradas, cerca de 5-7 minutos por lado; retire e reserve.
3. Adicione a cebola picada e os pimentões à panela, refogando até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
4. Despeje o vinho branco seco e raspe quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver e cozinhe por 2-3 minutos até reduzir ligeiramente.
5. Misture os tomates picados enlatados e devolva as coxas de frango à panela. Deixe ferver suavemente, tampe e cozinhe por 30-35 minutos, ou até que o frango esteja totalmente cozido e macio.
6. Incorpore as folhas de manjericão fresco e a pancetta crocante. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Sirva quente, opcionalmente com pão crocante ou massa.