Pollo Chilindron (Frango Chilindron)

🛒 Ingredientes

• Sobrecoxas de frango desossadas, sem pele 200 g · 330 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Pimentão vermelho 100 g · 31 kcal
• Pimentão verde 50 g · 10 kcal
• Tomate triturado (enlatado) 100 g · 20 kcal
• Presunto curado (Jamón Serrano ou similar) 25 g · 60 kcal
• Vinho branco seco 45 g · 35 kcal
• Caldo de galinha 50 g · 5 kcal
• Azeite de oliva 14 g · 120 kcal
• Colorau defumado 1 g · 2 kcal
• Folha de louro 0 g · 0 kcal
• Pimenta-do-reino preta 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque as sobrecoxas de frango e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto.
2. Doure o frango por todos os lados até ficar dourado, retire da panela e reserve. Adicione o presunto curado à panela e cozinhe até ficar crocante, depois retire e reserve.
3. Reduza o fogo para médio, adicione a cebola e os pimentões à panela e refogue até amolecerem, cerca de 8-10 minutos. Misture o alho e o colorau defumado, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
4. Despeje o vinho branco e deglace a panela, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo. Adicione os tomates triturados, o caldo de galinha, a folha de louro e o frango reservado.
5. Deixe ferver, então reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45-50 minutos, ou até que o frango esteja muito macio. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
6. Depois de cozido, retire a folha de louro. Incorpore o presunto crocante reservado, então prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, tradicionalmente com arroz ou pão crocante.