Pollo Pibil

🛒 Ingredientes

• Frango 250 g · 412 kcal
• Pasta de urucum 10 g · 30 kcal
• Suco de laranja azeda 42 g · 19 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Cebola branca 25 g · 10 kcal
• Cominho em pó 2 g · 8 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal
• Pimenta habanero 3 g · 1 kcal
• Cebola roxa 33 g · 13 kcal
• Vinagre branco 17 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a marinada de achiote: Em um liquidificador, combine a pasta de achiote, suco de laranja azeda, alho, cebola branca, cominho em pó, orégano seco e pimenta habanero (se usar). Bata até obter um molho suave e vibrante.
2. Marine o frango: Corte o frango em pedaços para servir, coloque em um recipiente não reativo, despeje a marinada de achiote sobre ele, garantindo que todos os pedaços estejam bem cobertos. Cubra e refrigere por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
3. Prepare para cozinhar: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira grande ou panela de ferro fundido com folhas de bananeira, sobrepondo-as para criar uma vedação completa, garantindo que haja folga suficiente para envolver o frango.
4. Asse o frango: Coloque os pedaços de frango marinado e a marinada restante sobre as folhas de bananeira. Dobre as folhas sobre o frango para envolvê-lo completamente, depois cubra a assadeira firmemente com papel alumínio ou uma tampa. Asse por 1,5 a 2 horas, ou até que o frango esteja macio ao garfo.
5. Faça cebolas roxas em conserva: Enquanto o frango assa, corte a cebola roxa em fatias finas. Coloque as fatias em uma tigela e despeje vinagre branco sobre elas, adicionando uma pitada de sal. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos, ou até o frango estar pronto.
6. Sirva: Desenrole cuidadosamente as folhas de bananeira. Desfie o frango diretamente nos sucos do cozimento, ou sirva os pedaços inteiros. Guarneça com as cebolas roxas em conserva e sirva com tortilhas ou arroz.