Pongal

🛒 Ingredientes

• Arroz cru 70 g · 252 kcal
• Moong Dal (lentilhas amarelas partidas) 35 g · 119 kcal
• Ghee (manteiga clarificada) 15 g · 135 kcal
• Castanhas de caju 7 g · 39 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Pimentas verdes 3 g · 1 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 4 kcal
• Pimentas-do-reino pretas inteiras 1 g · 3 kcal
• Folhas de curry 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e enxágue o arroz cru e o moong dal juntos várias vezes até que a água esteja limpa; escorra e reserve.
2. Em uma panela de pressão, combine o arroz e o dal lavados com aproximadamente 3,5 xícaras (840ml) de água e o sal; cozinhe por 3-4 assobios em fogo médio.
3. Depois de cozido, amasse a mistura delicadamente com as costas de uma colher para obter uma consistência cremosa e pastosa; mantenha coberto.
4. Em uma panela pequena, aqueça o ghee em fogo médio, adicione as castanhas de caju e frite até ficarem douradas; retire as castanhas e reserve.
5. No mesmo ghee quente, adicione as sementes de cominho, pimentas-do-reino pretas inteiras, gengibre ralado, pimentas verdes e folhas de curry; refogue até perfumar.
6. Despeje esta mistura de temperos sobre o arroz e o dal amassados, adicione as castanhas de caju fritas e misture bem.
7. Sirva quente, opcionalmente com chutney de coco ou sambar.