Frango Basquaise

🛒 Ingredientes

• Sobrecoxas de Frango, sem pele e desossadas 150 g · 255 kcal
• Cebola 60 g · 24 kcal
• Alho 4 g · 6 kcal
• Pimentão Vermelho 80 g · 25 kcal
• Pimentão Verde 80 g · 16 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 150 g · 30 kcal
• Presunto de Bayonne 20 g · 50 kcal
• Vinho Branco Seco 30 g · 21 kcal
• Caldo de Galinha 40 g · 4 kcal
• Azeite 8 g · 72 kcal
• Piment d'Espelette 1 g · 0 kcal
• Tomilho Fresco 1 g · 0 kcal
• Folha de Louro 1 g · 0 kcal
• Salsinha Fresca 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Em uma panela holandesa grande ou panela de fundo pesado, aqueça o azeite em fogo médio-alto e doure o frango por todos os lados até ficar dourado, depois retire e reserve.
2. Adicione as cebolas picadas, os pimentões e o presunto de Bayonne à panela. Refogue por 8-10 minutos até que os vegetais amoleçam.
3. Incorpore o alho picado e o Piment d'Espelette, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático. Deglaceie a panela com vinho branco, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo.
4. Adicione os tomates triturados, o caldo de galinha, o tomilho fresco e a folha de louro. Leve para ferver, depois retorne o frango para a panela.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 45-50 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido por completo. Retire a folha de louro antes de servir.
6. Decore com salsinha fresca picada e sirva quente, tradicionalmente com arroz ou pão crocante.