Chaufa de Quinoa (Arroz Frito Peruano de Quinoa)

🛒 Ingredientes

• Quinoa Cozida 150 g · 180 kcal
• Peito de Frango Cozido em Cubos 70 g · 115 kcal
• Ovo Grande 50 g · 78 kcal
• Óleo Vegetal 10 g · 88 kcal
• Cebola Roxa Picada 30 g · 12 kcal
• Alho Picado 3 g · 4 kcal
• Gengibre Fresco Ralado 5 g · 4 kcal
• Pimentão Vermelho Picado 30 g · 9 kcal
• Cenoura Picada 25 g · 10 kcal
• Ervilhas Verdes Congeladas 30 g · 24 kcal
• Tamari (Molho de Soja Sem Glúten) 25 g · 17 kcal
• Óleo de Gergelim Torrado 5 g · 44 kcal
• Cebolinhas Fatiadas 20 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça metade do óleo vegetal em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Bata o ovo e despeje no óleo quente, mexendo até cozinhar, depois retire e reserve.
2. Adicione o restante do óleo vegetal ao wok. Refogue a cebola roxa picada, o alho picado e o gengibre ralado por 2-3 minutos até ficarem aromáticos.
3. Adicione o pimentão vermelho picado, a cenoura picada e as ervilhas verdes congeladas. Cozinhe por mais 3-4 minutos até que os vegetais estejam levemente tenros e crocantes.
4. Adicione a quinoa cozida, o frango picado e o ovo mexido de volta ao wok. Despeje o tamari e o óleo de gergelim torrado, mexendo bem para combinar e aquecer.
5. Sirva o Chaufa de Quinoa imediatamente, guarnecido com cebolinhas frescas fatiadas.