Sancocho

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango (com osso, com pele) 125 g · 250 kcal
• Carne bovina para ensopado 125 g · 312 kcal
• Azeite de oliva 4 g · 33 kcal
• Cebola grande 25 g · 10 kcal
• Pimentão verde 19 g · 4 kcal
• Dentes de alho 3 g · 4 kcal
• Coentro fresco 3 g · 1 kcal
• Cominho em pó 1 g · 2 kcal
• Batatas (grandes) 75 g · 58 kcal
• Mandioca (aipim), descascada e picada 63 g · 100 kcal
• Banana-da-terra verdes, descascadas e picadas 50 g · 61 kcal
• Milho na espiga, cortado em rodelas 50 g · 43 kcal
• Cenouras 25 g · 10 kcal
• Caldo de galinha 375 g · 4 kcal
• Abacate (para servir) 38 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o frango e a carne bovina em pedaços grandes; tempere generosamente com sal e pimenta.
2. Numa panela grande de fundo pesado ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure o frango e a carne em lotes até ficarem bem selados de todos os lados, depois retire e reserve.
3. Adicione a cebola picada, o pimentão e o alho à panela. Refogue por 5-7 minutos até amolecerem, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo.
4. Misture o cominho em pó e uma porção do coentro fresco. Volte o frango e a carne dourados para a panela, depois despeje caldo de galinha suficiente para cobrir as carnes.
5. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 60 minutos, ou até a carne ficar tenra.
6. Adicione as batatas, a mandioca, as bananas-da-terra verdes, o milho e as cenouras à panela. Continue a cozinhar em fogo brando por mais 45-60 minutos, ou até todos os legumes estarem muito tenros e o caldo ter engrossado ligeiramente.
7. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco e acompanhado de abacate fatiado e gomos de limão.