Sancocho de Galinha

🛒 Ingredientes

• Frango (sem osso, sem pele, cozido) 150 g · 240 kcal
• Mandioca (aipim), cozida 60 g · 95 kcal
• Banana-da-terra verde, cozida 50 g · 60 kcal
• Batata branca, cozida 50 g · 40 kcal
• Milho na espiga, cozido 60 g · 50 kcal
• Abóbora butternut (auyama), cozida 40 g · 20 kcal
• Cebola, picada, cozida 15 g · 5 kcal
• Alho, picado, cozido 3 g · 5 kcal
• Pimentão (vermelho), picado, cozido 20 g · 5 kcal
• Coentro, fresco, picado 2 g · 0 kcal
• Caldo de galinha 200 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe e corte o frango em pedaços; tempere com sal, pimenta, cominho e orégano. Reserve.
2. Numa panela grande, doure levemente os pedaços de frango em um pouco de óleo. Adicione a cebola picada, o alho e o pimentão, e refogue até ficarem aromáticos.
3. Despeje água ou caldo de galinha suficiente para cobrir o frango; leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 30 minutos, retirando qualquer espuma.
4. Adicione os vegetais de raiz (mandioca, banana-da-terra, batata) e o milho à panela. Continue a cozinhar em fogo brando por 20-30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
5. Incorpore a abóbora butternut (auyama) e o coentro fresco. Cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que a abóbora esteja muito macia e ajude a engrossar o caldo.
6. Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva quente, tradicionalmente guarnecido com coentro fresco extra e acompanhado de arroz branco ou abacate.