Perna de peru defumada
Valor nutricional
por porção (400 g)
🔥 840kcal
🥩 116Proteínas
🥑 44Gorduras
🍞 0Carboidratos
Fibra: 0 g Açúcar: 0 g Gorduras saturadas: 13 g Sal: 6 g
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🛒 Ingredientes
- Perna de peru (com osso, com pele) 400 g · 840 kcal
👨🍳 Preparação
- Prepare uma salmoura dissolvendo sal e, opcionalmente, uma pequena quantidade de açúcar mascavo em água morna; deixe-a esfriar completamente.
- Submerja a perna de peru na salmoura resfriada, garantindo que esteja completamente coberta; refrigere por 12-24 horas.
- Retire a perna de peru da salmoura, enxágue bem sob água fria e seque completamente com papel toalha.
- Pré-aqueça seu defumador a uma temperatura consistente de 225-250°F (107-121°C); use suas lascas ou pedaços de madeira preferidos para o sabor.
- Coloque a perna de peru diretamente nas grelhas do defumador; defume por 4-6 horas, ou até que a temperatura interna atinja 165°F (74°C) na parte mais grossa.
- Depois de cozida, retire a perna de peru defumada do defumador e deixe-a descansar por 10-15 minutos antes de servir.
