Sopa Soto Ayam com macarrão

🛒 Ingredientes

• Peito de frango cozido desfiado 100 g · 165 kcal
• Macarrão de ovo cozido 80 g · 100 kcal
• Brotos de feijão branqueados 50 g · 15 kcal
• Ovo cozido (metade) 25 g · 35 kcal
• Aipo picado 10 g · 2 kcal
• Tomate em rodelas 20 g · 4 kcal
• Chalotas fritas 5 g · 25 kcal
• Óleo vegetal (traços do caldo) 3 g · 27 kcal
• Caldo de galinha claro 157 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe o frango até ficar bem macio; retire o frango com cuidado e reserve o caldo. Depois de esfriar o suficiente para manusear, desfie a carne do frango.
2. Bata as chalotas, alho, gengibre, galanga, açafrão, nozes-das-molucas, coentro, cominho e pimenta branca até obter uma pasta de especiarias suave.
3. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande, depois refogue a pasta de especiarias juntamente com o capim-limão amassado, as folhas de lima kaffir e as folhas de louro até ficar aromático e o óleo se separar.
4. Adicione o caldo de galinha reservado à panela e leve para ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto, depois deixe ferver por 20-30 minutos para que os sabores se misturem lindamente.
5. Enquanto isso, cozinhe o macarrão de ovo de acordo com as instruções da embalagem, escalde os brotos de feijão brevemente e prepare os ovos cozidos, o aipo e os tomates fatiando-os.
6. Para servir, coloque o macarrão cozido e os brotos de feijão escaldados em uma tigela. Arrume o frango desfiado, metade de um ovo cozido, aipo e rodelas de tomate por cima.
7. Regue generosamente os acompanhamentos com o caldo de soto quente. Decore com chalotas fritas crocantes e sirva imediatamente com uma rodela de limão e sambal ao lado para um toque autêntico.