Soup-e Jo (Sopa de Cevada Persa)

🛒 Ingredientes

• Cevada em grão 200 g · 700 kcal
• Peito de frango 400 g · 640 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Cenouras 200 g · 80 kcal
• Batatas 300 g · 231 kcal
• Extrato de tomate 30 g · 24 kcal
• Creme de leite fresco 120 g · 480 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 270 kcal
• Salsinha fresca 30 g · 12 kcal
• Água 1440 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem a cevada em grão em água fria; deixe-a de molho por pelo menos 30 minutos, ou de preferência durante a noite.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione as cenouras e batatas em cubos, depois cozinhe por mais 5 minutos. Misture o extrato de tomate e uma pitada de cúrcuma, cozinhando por mais 1 minuto.
4. Escorra a cevada demolhada e adicione-a à panela juntamente com o peito de frango, a água, o sal e a pimenta-do-reino preta.
5. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 60-75 minutos, ou até que a cevada esteja macia e o frango cozido por completo.
6. Retire o peito de frango, desfie-o e volte a colocá-lo na panela. Incorpore o creme de leite fresco e a salsinha fresca.
7. Cozinhe em fogo brando por mais 5-10 minutos até aquecer bem e engrossar ligeiramente. Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca extra, se desejar.