Peito de peru recheado

🛒 Ingredientes

• Peito de peru, sem osso, sem pele 200 g · 200 kcal
• Pão amanhecido, em cubos 25 g · 65 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Talos de aipo 13 g · 2 kcal
• Cogumelos, fatiados 25 g · 6 kcal
• Caldo de galinha 25 g · 3 kcal
• Manteiga sem sal 8 g · 54 kcal
• Ervas frescas (ex: salsa, sálvia, tomilho) 3 g · 0 kcal
• Azeite de oliva 4 g · 33 kcal
• Alho picado 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Abra o peito de peru em borboleta: faça um corte horizontal na parte mais grossa, com cuidado para não cortar completamente, depois abra-o como um livro. Cubra com plástico filme e bata até obter uma espessura uniforme de cerca de 2,5 cm.
2. Para o recheio: Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola picada, o aipo, o alho e os cogumelos até amolecerem, cerca de 5-7 minutos. Retire do fogo e misture o pão amanhecido em cubos e as ervas frescas.
3. Espalhe a mistura do recheio uniformemente sobre o peito de peru batido, deixando uma pequena borda. Enrole o peito de peru firmemente de um lado comprido, prendendo com barbante de cozinha em intervalos de 2,5 cm.
4. Aqueça o azeite em uma frigideira que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Doure o peito de peru enrolado em todos os lados até ficar dourado. Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse por 35-45 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 74°C (165°F).
5. Depois de cozido, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de remover o barbante. Fatie em rodelas grossas e sirva imediatamente.