Tinola

🛒 Ingredientes

• Frango com osso e pele 1000 g · 1200 kcal
• Gengibre fresco, descascado e fatiado 50 g · 40 kcal
• Alho picado 15 g · 22 kcal
• Cebola picada 100 g · 40 kcal
• Óleo de cozinha 15 g · 133 kcal
• Molho de peixe 30 g · 16 kcal
• Mamão verde ou chuchu (sayote), descascado, sem sementes, fatiado 400 g · 76 kcal
• Folhas de moringa (malunggay) ou folhas de pimenta 50 g · 32 kcal
• Água 1500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo de cozinha em uma panela grande em fogo médio. Refogue o gengibre fatiado até ficar perfumado, depois adicione o alho picado e a cebola picada. Cozinhe até que os aromáticos amoleçam.
2. Adicione os pedaços de frango à panela e cozinhe até ficarem levemente dourados por todos os lados. Despeje o molho de peixe e deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos para infundir os sabores.
3. Despeje a água e leve a mistura para ferver. Retire qualquer espuma que suba à superfície, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja macio, aproximadamente 20-30 minutos.
4. Adicione as fatias de mamão verde ou chuchu e cozinhe até ficarem tenras e crocantes, cerca de 5-7 minutos. Certifique-se de que estão bem cozidas, mas ainda com uma leve crocância.
5. Por fim, adicione as folhas de moringa ou pimenta e cozinhe por apenas 1-2 minutos até murcharem. Prove e ajuste o tempero com mais molho de peixe ou sal, se necessário. Sirva quente com arroz cozido.