Sopa de Tortilla

🛒 Ingredientes

• Caldo de galinha 250 g · 10 kcal
• Tomates picados em lata 100 g · 18 kcal
• Cebola amarela 20 g · 8 kcal
• Dentes de alho 5 g · 7 kcal
• Pimentas pasilla secas 5 g · 15 kcal
• Peito de frango cozido desfiado 60 g · 99 kcal
• Tortillas de milho 60 g · 126 kcal
• Abacate 30 g · 48 kcal
• Queijo Fresco 20 g · 60 kcal
• Creme mexicano 15 g · 30 kcal
• Limão 5 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Asse os tomates, a cebola e o alho até ficarem macios e ligeiramente carbonizados. Rehidrate as pimentas pasilla secas em água quente por 15 minutos, depois retire as sementes.
2. Bata os vegetais assados, as pimentas reidratadas, um pouco de caldo, cominho e orégãos até ficar homogêneo. Coe a mistura para obter um caldo sedoso.
3. Aqueça o óleo vegetal numa panela, adicione a mistura de pimenta batida e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver por 15-20 minutos.
4. Entretanto, corte as tortilhas de milho em tiras finas. Frite as tiras de tortilha em óleo vegetal quente até ficarem douradas e crocantes; escorra em papel toalha e tempere com sal.
5. Desfie o peito de frango cozido. Prepare os acompanhamentos: corte o abacate em cubos, esfarele o queijo fresco e corte as limas em gomos.
6. Para servir, coloque frango desfiado e um punhado de tiras de tortilha crocantes em cada tigela. Sirva a sopa quente por cima, depois decore com abacate, queijo fresco e uma colherada de creme. Sirva com um gomo de limão.