Frango ao Curry Trinitário

🛒 Ingredientes

• Coxas de Frango (com osso, com pele) 250 g · 500 kcal
• Curry em Pó Trinitário 10 g · 33 kcal
• Batatas, descascadas e em cubos 125 g · 96 kcal
• Cebola Amarela, picada 50 g · 20 kcal
• Dentes de Alho, picados 8 g · 11 kcal
• Gengibre Fresco, ralado 5 g · 4 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet (ou outra pimenta picante), inteira 3 g · 0 kcal
• Óleo Vegetal 11 g · 101 kcal
• Coentro Fresco (Chadon Beni) ou Coentro, picado 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e corte o frango em pedaços, depois tempere generosamente com sal, pimenta do reino, 2/3 do alho picado, gengibre ralado e metade do coentro picado; deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou durante a noite na geladeira.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo pesado ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o curry em pó e cozinhe, mexendo constantemente, por 1-2 minutos até ficar aromático e levemente escurecido, tomando cuidado para não queimá-lo.
3. Adicione a cebola picada e o alho restante à panela, cozinhando até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos. Incorpore a pimenta Scotch Bonnet inteira (não a fure se preferir menos picante).
4. Adicione o frango marinado à panela, mexendo para cobrir uniformemente com a mistura de curry. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja levemente dourado e solte seus sucos.
5. Adicione as batatas em cubos e água suficiente para mal cobrir o frango e as batatas. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o frango completamente cozido.
6. Remova a pimenta Scotch Bonnet (se usada) antes de servir para um sabor mais suave, ou amasse-a cuidadosamente no molho para mais picante. Misture o restante coentro fresco pouco antes de servir.