Jerky de peru

🛒 Ingredientes

• Peito de peru, sem osso e pele 1000 g · 1040 kcal
• Molho de soja (baixo teor de sódio) 60 g · 40 kcal
• Molho Worcestershire 30 g · 10 kcal
• Açúcar mascavo 15 g · 55 kcal
• Páprica defumada 5 g · 15 kcal
• Alho em pó 5 g · 17 kcal
• Cebola em pó 5 g · 18 kcal
• Pimenta-do-reino preta 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o peito de peru em tiras finas, com cerca de 3 a 6 mm de espessura, removendo qualquer gordura ou tendão visível. Para facilitar o corte, congele parcialmente o peru por 30-60 minutos.
2. Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o molho Worcestershire, o açúcar mascavo, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta-do-reino preta para criar a marinada.
3. Adicione as tiras de peru à marinada, garantindo que estejam completamente cobertas. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, ou preferencialmente durante a noite (até 24 horas), para que os sabores se incorporem.
4. Pré-aqueça o seu desidratador a 65°C (150°F) ou o seu forno na temperatura mais baixa (geralmente cerca de 65-75°C / 150-170°F). Forre as assadeiras com papel manteiga se usar o forno.
5. Retire as tiras de peru da marinada, deixando escorrer o excesso. Arrume-as em uma única camada nas bandejas do desidratador ou nas assadeiras preparadas, garantindo que nenhuma peça se sobreponha.
6. Desidrate o peru por 4-6 horas (ou mais para pedaços mais grossos) até que esteja seco, firme e flexível, mas não quebradiço. O tempo de cozimento varia dependendo da espessura da carne e do seu desidratador/forno.
7. Depois de pronto, retire o jerky do desidratador/forno e deixe esfriar completamente em uma grade. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1-2 semanas, ou refrigere para armazenamento mais longo.