Usal

🛒 Ingredientes

• Feijão Moth Germinado (Matki) 120 g · 136 kcal
• Cebola 40 g · 16 kcal
• Tomate 60 g · 11 kcal
• Pasta de Gengibre e Alho 8 g · 6 kcal
• Pimentas Verdes 4 g · 1 kcal
• Óleo Vegetal 8 g · 72 kcal
• Sementes de Mostarda 1 g · 5 kcal
• Sementes de Cominho 1 g · 4 kcal
• Açafrão em Pó 1 g · 2 kcal
• Pó de Pimenta Vermelha 1 g · 3 kcal
• Goda Masala 2 g · 7 kcal
• Coentro em Pó 2 g · 5 kcal
• Polpa de Tamarindo 8 g · 19 kcal
• Jaggery 4 g · 15 kcal
• Água 50 g · 0 kcal
• Folhas de Coentro Frescas 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar feijão-traça seco, deixe de molho durante a noite, depois escorra e germine por 1-2 dias até que pequenas caudas apareçam; enxágue os feijões germinados.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio, depois adicione as sementes de mostarda e as sementes de cominho; deixe-as estalar.
3. Adicione a cebola picada e as pimentas verdes, refogue até a cebola ficar translúcida.
4. Misture a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
5. Adicione os tomates picados, açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, coentro em pó e Goda Masala; cozinhe até os tomates amolecerem e soltarem óleo.
6. Adicione os feijões-traça germinados, a polpa de tamarindo, o jaggery e a água; misture bem.
7. Tampe e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos ou até que os feijões estejam macios e o curry tenha engrossado até a consistência desejada.
8. Guarneça com folhas frescas de coentro e sirva quente com pav (pães macios) ou roti.