Kedgeree Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Arroz Basmati (cru) 50 g · 175 kcal
• Ovo (grande) 60 g · 75 kcal
• Cebola (picada) 38 g · 15 kcal
• Ervilhas congeladas 38 g · 26 kcal
• Manteiga sem sal 8 g · 52 kcal
• Curry em pó 1 g · 4 kcal
• Açafrão moído 1 g · 2 kcal
• Salsa fresca (picada) 5 g · 2 kcal
• Suco de limão 4 g · 1 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coloque os ovos em uma panela, cubra com água fria, leve para ferver e cozinhe em fogo brando por 8-10 minutos. Escorra, resfrie em água gelada, descasque e corte em quartos.
2. Enxágue bem o arroz basmati em água fria. Cozinhe conforme as instruções da embalagem, usando água, até ficar macio e soltinho.
3. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola finamente picada e cozinhe até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
4. Adicione o curry em pó e a cúrcuma, cozinhando por 1 minuto até ficarem aromáticos.
5. Adicione o arroz cozido e as ervilhas congeladas à panela. Mexa bem para combinar, garantindo que o arroz esteja uniformemente coberto com as especiarias, e cozinhe até as ervilhas aquecerem.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto, e adicione o suco de limão fresco. Incorpore delicadamente a maior parte da salsa picada.
7. Transfira o kedgeree para as tigelas de servir. Arrume os quartos de ovos cozidos por cima e decore generosamente com a salsa fresca restante antes de servir quente.