Rolinhos de Verão Vietnamitas de Frango

🛒 Ingredientes

• Peito de frango, cozido, desfiado 60 g · 99 kcal
• Vermicelli de arroz, cozido 40 g · 44 kcal
• Folhas de papel de arroz 20 g · 70 kcal
• Folhas de alface verde 20 g · 3 kcal
• Folhas de hortelã fresca 5 g · 3 kcal
• Coentros frescos 5 g · 0 kcal
• Cenoura, em juliana 10 g · 4 kcal
• Pepino, em juliana 10 g · 2 kcal
• Molho de peixe (para o molho) 15 g · 28 kcal
• Água (para o molho) 10 g · 0 kcal
• Suco de limão (para o molho) 5 g · 2 kcal
• Alho, picado (para o molho) 2 g · 3 kcal
• Pimenta vermelha fresca, picada (para o molho) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o frango: Se não estiver pré-cozido, escalfe o peito de frango até ficar cozido, depois deixe esfriar. Desfie o frango em tiras finas e reserve.
2. Cozinhe o macarrão vermicelli: Ferva a água, adicione o macarrão vermicelli e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (geralmente 3-5 minutos). Escorra e enxágue com água fria para evitar que grudem, depois reserve.
3. Prepare os vegetais: Lave e corte finamente ou em juliana a alface, a hortelã, os coentros, a cenoura e o pepino. Arrume todos os recheios ordenadamente numa travessa.
4. Faça o molho para mergulhar (Nuoc Cham): Numa tigela pequena, combine o molho de peixe, água, suco de limão, açúcar, alho picado e pimenta picada. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente.
5. Monte os rolinhos: Mergulhe uma folha de papel de arroz brevemente em água morna até ficar maleável (cerca de 15-20 segundos). Estenda-a numa superfície limpa.
6. Arrume os recheios: Coloque algumas folhas de alface, um pequeno punhado de vermicelli, um pouco de frango desfiado e uma mistura de vegetais em juliana e ervas perto da borda inferior do papel de arroz, deixando espaço nas laterais.
7. Dobre e enrole: Dobre a borda inferior do papel de arroz sobre o recheio. Em seguida, dobre as laterais e enrole firmemente o invólucro de baixo para cima, criando um rolinho cilíndrico e apertado.
8. Repita com os ingredientes restantes para fazer mais rolinhos. Sirva imediatamente com o molho Nuoc Cham preparado.