Waterzooi

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango desossadas e sem pele 1000 g · 1650 kcal
• Cenouras 300 g · 123 kcal
• Alho-poró 400 g · 244 kcal
• Talos de aipo 150 g · 24 kcal
• Batatas 500 g · 385 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Caldo de galinha 1500 g · 150 kcal
• Manteiga sem sal 50 g · 359 kcal
• Creme de leite fresco (35% gordura) 200 g · 680 kcal
• Gemas de ovo 54 g · 165 kcal
• Salsinha fresca 15 g · 5 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Raminhos de tomilho fresco 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o frango em pedaços grandes; pique as cenouras, os alhos-porós, o aipo, as batatas e a cebola em pedaços de cerca de 2,5 cm.
2. Em uma panela grande, derreta metade da manteiga em fogo médio; adicione a cebola e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
3. Adicione as cenouras, os alhos-porós e o aipo à panela; cozinhe por mais 5-7 minutos até ficarem ligeiramente macios.
4. Misture os pedaços de frango, o caldo de galinha, a folha de louro e o tomilho; leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
5. Adicione as batatas à panela e continue a cozinhar em fogo baixo por mais 20-25 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os vegetais macios.
6. Em uma tigela pequena, bata o creme de leite fresco e as gemas de ovo para criar uma ligação.
7. Retire a folha de louro e os raminhos de tomilho da panela. Retire um pouco de caldo quente para a ligação, batendo constantemente para temperar os ovos, depois despeje lentamente a ligação temperada de volta para a panela, mexendo suavemente.
8. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que o molho engrosse ligeiramente; não ferva. Adicione a manteiga restante.
9. Guarneça com salsinha fresca picada e sirva imediatamente com pão crocante.