Waterzooi de Frango

🛒 Ingredientes

• Frango (coxas e sobrecoxas com osso e pele) 300 g · 495 kcal
• Cenouras 50 g · 21 kcal
• Alhos-porós 75 g · 46 kcal
• Talos de aipo 25 g · 4 kcal
• Batatas (descascadas) 150 g · 116 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Caldo de galinha (baixo teor de sódio) 250 g · 5 kcal
• Creme de leite fresco (35% gordura) 50 g · 173 kcal
• Gemmas de ovo (grandes) 9 g · 28 kcal
• Manteiga sem sal 13 g · 89 kcal
• Salsinha fresca 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino.
2. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e doure os pedaços de frango por todos os lados; retire e reserve.
3. Adicione a cebola picada, os alhos-porós e o aipo à panela; refogue até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
4. Volte a colocar o frango na panela, adicione o caldo de galinha, as folhas de louro e os ramos de tomilho. Leve para ferver, depois abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
5. Adicione as cenouras e as batatas à panela. Continue a cozinhar em fogo brando, tampado, por mais 20-25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o frango completamente cozido.
6. Em uma tigela separada, bata o creme de leite e as gemas para formar um molho.
7. Retire cuidadosamente uma concha de caldo quente da panela e adicione-o lentamente à mistura de creme de leite e gema de ovo para temperá-la.
8. Retire a panela do fogo. Incorpore a mistura de creme temperada na panela principal, mexendo constantemente até engrossar ligeiramente. Não ferva depois de adicionar o molho.
9. Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho. Decore com salsinha fresca picada e sirva quente.