Xinxim de Galinha

🛒 Ingredientes

• Peito de frango 150 g · 165 kcal
• Camarão 50 g · 48 kcal
• Azeite de dendê 10 g · 90 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Pimentão 40 g · 12 kcal
• Tomate 70 g · 13 kcal
• Leite de coco 100 g · 160 kcal
• Castanhas de caju cruas 15 g · 85 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Suco de limão 10 g · 2 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Água ou caldo de galinha 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e suco de limão; reserve. Toste levemente as castanhas de caju em uma frigideira seca, depois triture-as até obter uma farinha grossa.
2. Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e o gengibre; refogue até amolecerem.
3. Adicione os tomates picados e cozinhe por 5 minutos até que amoleçam e soltem seus sucos. Junte os pedaços de frango temperados e cozinhe até ficarem levemente dourados em todos os lados.
4. Despeje o leite de coco e a água/caldo. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos até o frango ficar macio.
5. Adicione o camarão e as castanhas de caju moídas. Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o camarão ficar rosado e cozido, e o molho engrossar ligeiramente.
6. Misture o coentro fresco e sirva quente, tradicionalmente com arroz branco.