Curry de Frango Amarelo

🛒 Ingredientes

• Peito de frango 125 g · 180 kcal
• Leite de coco integral 100 g · 170 kcal
• Pasta de curry amarelo 15 g · 30 kcal
• Cebola 37 g · 15 kcal
• Pimentão vermelho 37 g · 10 kcal
• Batatas 75 g · 60 kcal
• Molho de peixe 8 g · 5 kcal
• Açúcar mascavo 4 g · 15 kcal
• Óleo vegetal 4 g · 35 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 3-5 minutos.
2. Adicione a pasta de curry amarelo à panela e refogue por 1 minuto até ficar perfumada. Em seguida, adicione o peito de frango em cubos e cozinhe até dourar levemente de todos os lados.
3. Despeje o leite de coco integral e a água, depois adicione as batatas cortadas em cubos. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
4. Misture o pimentão vermelho fatiado, o molho de peixe e o açúcar mascavo. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que o pimentão esteja crocante e macio.
5. Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva quente, opcionalmente guarnecido com coentro fresco, e tipicamente com arroz jasmim cozido no vapor.