Aguado de Galinha

🛒 Ingredientes

• Frango (desossado, sem pele) 167 g · 275 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 40 kcal
• Cebola roxa, picada 33 g · 13 kcal
• Alho, picado 3 g · 4 kcal
• Pimentão vermelho, picado em cubos 33 g · 10 kcal
• Pimentão verde, picado em cubos 33 g · 7 kcal
• Tomates, picados em cubos 50 g · 9 kcal
• Pasta de Aji Amarillo 10 g · 5 kcal
• Batatas, descascadas e picadas em cubos 67 g · 52 kcal
• Arroz de grão longo, lavado 33 g · 120 kcal
• Caldo de galinha 320 g · 32 kcal
• Ervilhas congeladas 25 g · 20 kcal
• Coentro fresco, picado 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta. Numa panela grande, aqueça o óleo em lume médio-alto e doure o frango de todos os lados; retire e reserve.
2. Na mesma panela, adicione a cebola picada, o alho, os pimentões vermelho e verde e cozinhe até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione os tomates picados, a pasta de aji amarillo, o cominho e o orégão; cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para formar um refogado (refrito).
4. Devolva o frango dourado à panela. Adicione as batatas picadas, o arroz de grão longo lavado e o caldo de galinha; leve para ferver.
5. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em lume brando por 40-50 minutos, ou até que o frango esteja macio, as batatas macias e o arroz cozido, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
6. Adicione as ervilhas congeladas e o coentro fresco picado; cozinhe por mais 5 minutos até que as ervilhas estejam aquecidas.
7. Prove e ajuste o tempero, se necessário, depois sirva quente, guarnecido com coentro fresco extra, se desejar.