Aji de Gallina (Ensopado Cremoso de Frango Peruano)

🛒 Ingredientes

• Peito de Frango, cozido e desfiado 120 g · 200 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 20 g · 20 kcal
• Cebola Amarela, picada 50 g · 20 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Pão Branco, sem crostas 30 g · 80 kcal
• Leite Evaporado 50 g · 70 kcal
• Queijo Parmesão, ralado 15 g · 60 kcal
• Nozes, picadas 10 g · 65 kcal
• Caldo de Galinha 100 g · 10 kcal
• Óleo Vegetal 10 g · 90 kcal
• Arroz Branco, cozido 150 g · 195 kcal
• Batata Amarela, cozida e fatiada 100 g · 80 kcal
• Ovo Cozido, cortado ao meio 25 g · 35 kcal
• Azeitonas Pretas, cortadas ao meio 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Primeiro, ferva o peito de frango em água salgada até cozinhar; retire, deixe esfriar, desfie a carne e reserve um pouco do caldo.
2. Embeba o pão branco sem casca em leite evaporado até ficar macio, depois bata com um pouco de caldo de galinha até ficar homogêneo.
3. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola amarela picada até ficar translúcida, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
4. Misture a pasta de Ají Amarillo e cozinhe por 5 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam.
5. Adicione a mistura de pão e leite batida à panela, mexendo constantemente para evitar grumos, e cozinhe em fogo brando.
6. Incorpore o frango desfiado, o queijo Parmesão ralado e as nozes picadas; ajuste a consistência com o caldo de galinha reservado, se necessário.
7. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de cominho a gosto, depois cozinhe por mais alguns minutos até aquecer completamente.
8. Sirva o Aji de Gallina quente sobre arroz branco, acompanhado de batatas cozidas fatiadas, ovos cozidos cortados ao meio e azeitonas pretas.