Ajiaco

🛒 Ingredientes

• Peito de frango 100 g · 165 kcal
• Batata crioula (Papa Criolla) 70 g · 61 kcal
• Batata branca (tipo Pastusa) 80 g · 62 kcal
• Batata vermelha (tipo Sabana) 80 g · 62 kcal
• Milho na espiga 70 g · 60 kcal
• Guascas (erva) 5 g · 0 kcal
• Cebola branca 30 g · 12 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Caldo de galinha 200 g · 10 kcal
• Creme de leite fresco 15 g · 51 kcal
• Alcaparras 8 g · 2 kcal
• Abacate 30 g · 48 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coloque o peito de frango, a cebola picada, o alho picado e o caldo de galinha em uma panela grande; leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até o frango estar cozido.
2. Retire o frango, desfie-o e reserve. Adicione os três tipos de batatas e o milho na espiga à panela; cozinhe em fogo brando até as batatas ficarem macias e começarem a desmanchar, engrossando a sopa.
3. Misture o frango desfiado e as guascas; cozinhe por mais 5-10 minutos para infundir o sabor da erva.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva o Ajiaco quente em tigelas, colocando um pedaço de milho na espiga em cada uma.
5. Decore cada porção com uma colher de creme de leite fresco, uma pitada de alcaparras e algumas fatias de abacate fresco antes de servir imediatamente.