Arroz Chaufa (Arroz Frito Peruano)

🛒 Ingredientes

• Arroz branco cozido, do dia anterior 150 g · 195 kcal
• Peito de frango, em cubos 75 g · 124 kcal
• Ovo grande 45 g · 70 kcal
• Cebolinha verde, fatiada 12 g · 4 kcal
• Gengibre fresco, ralado 4 g · 3 kcal
• Alho, picado 3 g · 4 kcal
• Molho de soja 17 g · 9 kcal
• Óleo de gergelim 4 g · 35 kcal
• Óleo vegetal 7 g · 62 kcal
• Pimentão vermelho, em cubos (opcional) 13 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Bata o ovo com uma pitada de sal e pimenta; aqueça 1 colher de chá de óleo vegetal em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Mexa o ovo até ficar firme, depois retire e reserve.
2. Adicione o restante óleo vegetal ao wok. Refogue o frango em cubos até cozinhar e dourar levemente, depois retire e reserve junto com o ovo.
3. Adicione o gengibre ralado, o alho picado e o pimentão vermelho em cubos (se usar) ao wok. Refogue por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
4. Adicione o arroz cozido do dia anterior ao wok, desfazendo quaisquer grumos. Refogue por 3-5 minutos, garantindo que o arroz aqueça bem e fique ligeiramente crocante.
5. Retorne o frango cozido e o ovo mexido ao wok. Despeje o molho de soja e o óleo de gergelim, depois mexa bem para combinar todos os ingredientes.
6. Por fim, adicione a cebolinha fatiada e refogue por mais um minuto. Sirva quente, opcionalmente guarnecido com coentro fresco.