Arroz com Gandules

🛒 Ingredientes

• Arroz branco de grão longo 360 g · 1296 kcal
• Ervilhas-guandu enlatadas, escorridas 250 g · 225 kcal
• Barriga de porco, cortada em cubos 100 g · 500 kcal
• Azeite de oliva 28 g · 252 kcal
• Cebola, média, picada 150 g · 60 kcal
• Pimentão verde, médio, picado 150 g · 30 kcal
• Dentes de alho, picados 20 g · 30 kcal
• Coentro fresco, picado 10 g · 2 kcal
• Molho de tomate 225 g · 45 kcal
• Azeitonas verdes sem caroço com pimentões, picadas 40 g · 46 kcal
• Tempero Sazón com Achiote 5 g · 0 kcal
• Tempero Adobo multiuso 5 g · 0 kcal
• Água ou caldo de galinha com baixo teor de sódio 720 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa panela grande de fundo pesado ou caldero, cozinhe a barriga de porco em cubos em lume médio até ficar estaladiça e a gordura derreter. Retire os pedaços de porco estaladiços e reserve, deixando a gordura derretida na panela.
2. Adicione azeite (se necessário) à gordura derretida, depois refogue a cebola picada, o pimentão verde e o alho picado até ficarem macios e aromáticos, cerca de 5-7 minutos. Isso forma a base do sofrito.
3. Misture o coentro fresco picado, o molho de tomate, as ervilhas-guandu, as azeitonas verdes sem caroço, o tempero Sazón com Achiote e o tempero multiuso Adobo. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se misturem.
4. Adicione o arroz branco de grão longo cru à panela e mexa bem para cobrir cada grão com a mistura de sofrito. Despeje a água ou o caldo de galinha, certificando-se de que é suficiente para cobrir o arroz e as ervilhas.
5. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, cubra bem e cozinhe em lume brando por 20-25 minutos, ou até que todo o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja macio. Não levante a tampa durante este tempo.
6. Depois de cozido, retire a panela do fogo e deixe repousar, tapada, por 5-10 minutos. Solte o arroz delicadamente com um garfo, incorporando os pedaços de porco crocantes reservados, e sirva quente.