Arroz Verde

🛒 Ingredientes

• Arroz branco 60 g · 210 kcal
• Pimentas poblanas 75 g · 23 kcal
• Coentro fresco 13 g · 3 kcal
• Pimenta serrano 3 g · 1 kcal
• Cebola branca 19 g · 8 kcal
• Dentes de alho 2 g · 2 kcal
• Caldo de legumes 175 g · 9 kcal
• Azeite de oliva 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Asse as pimentas poblanas em fogo aberto ou sob o grill até ficarem carbonizadas em todos os lados; coloque-as em um saco plástico para cozinhar no vapor por 10-15 minutos, depois descasque, retire as sementes e pique grosseiramente.
2. Num liquidificador, combine o poblano assado, coentro, pimenta serrano (se usar), metade da cebola e os dentes de alho com um pouco de caldo de legumes; bata até formar um molho verde vibrante e suave.
3. Aqueça azeite em uma panela média em fogo médio, depois adicione a cebola picada restante e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
4. Adicione o arroz branco à panela e mexa constantemente por 2-3 minutos até tostar levemente.
5. Despeje o molho verde batido e o restante caldo de legumes; leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 18-20 minutos, ou até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.
6. Depois de cozido, retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos; depois solte com um garfo e sirva quente como um acompanhamento vibrante.