Avgolemono

🛒 Ingredientes

• Caldo de galinha 250 g · 31 kcal
• Peito de frango cozido 40 g · 64 kcal
• Arroz branco cru 15 g · 54 kcal
• Ovos grandes 38 g · 57 kcal
• Suco de limão fresco 20 g · 4 kcal
• Endro fresco 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa panela grande, leve o caldo de galinha a ferver suavemente. Adicione o arroz branco cru e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio, cerca de 12-15 minutos.
2. Misture o frango cozido desfiado e aqueça bem. Reduza o fogo para o mínimo, garantindo que a sopa esteja apenas a ferver suavemente e não a borbulhar.
3. Numa tigela média separada, bata os ovos e o sumo de limão fresco até ficarem leves e espumosos.
4. Com uma concha, adicione lentamente cerca de 1-2 chávenas do caldo quente da panela à mistura de ovo e limão, batendo constantemente para temperar os ovos e evitar que coalhem.
5. Despeje gradualmente a mistura de ovo e limão temperada de volta na panela de sopa, batendo continuamente até que esteja bem combinada e a sopa engrosse ligeiramente. Não deixe a sopa ferver depois de adicionar a mistura de avgolemono, ou ela coalhará.
6. Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Sirva em taças, guarneça com endro fresco e sirva imediatamente.