Baghali Polo (Arroz com Endro e Fava)

🛒 Ingredientes

• Arroz Basmati Cozido 300 g · 390 kcal
• Endro Fresco 12 g · 5 kcal
• Favas descascadas (cozidas) 75 g · 60 kcal
• Óleo Vegetal 13 g · 113 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o arroz Basmati até a água sair limpa e, em seguida, deixe de molho em água salgada por pelo menos 30 minutos ou até várias horas.
2. Leve uma panela grande com água para ferver, escorra o arroz demolhado e adicione-o à água fervente; cozinhe por 5-7 minutos até ficar al dente.
3. Escorra o arroz em um escorredor e enxágue imediatamente com água fria para interromper o cozimento; reserve.
4. Em uma panela antiaderente de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Arrume uma fina camada de arroz pré-cozido no fundo para o tahdig.
5. Camadas do restante arroz pré-cozido com endro fresco e favas descascadas, criando camadas alternadas.
6. Faça alguns furos nas camadas de arroz com o cabo de uma colher para permitir a saída do vapor e, em seguida, cubra a panela com uma tampa envolta em um pano de prato limpo.
7. Cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais 45-50 minutos, permitindo que o arroz cozinhe no vapor e o tahdig se forme.
8. Depois de cozido, retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de soltar delicadamente com um garfo e servir.