Enchiladas de Frango Assadas

🛒 Ingredientes

• Peito de Frango Cozido, desfiado 350 g · 578 kcal
• Molho de Enchilada Vermelho 425 g · 120 kcal
• Tortillas de Milho 300 g · 654 kcal
• Mistura de Queijo Monterey Jack e Cheddar Ralado 250 g · 950 kcal
• Cebola Amarela, picada 150 g · 60 kcal
• Alho, picado 15 g · 22 kcal
• Pimentas Verdes em Lata, picadas 113 g · 23 kcal
• Azeite 27 g · 239 kcal
• Pimenta em Pó, Cominho, Orégano Seco 10 g · 10 kcal
• Coentro Fresco, picado (para guarnição) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte levemente um refratário de 23x33 cm (9x13 polegadas).
2. Aqueça azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola picada até amolecer, por cerca de 5 minutos.
3. Adicione alho picado, pimenta em pó, cominho e orégano seco; cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
4. Misture o frango desfiado e as pimentas verdes picadas; misture bem. Reserve.
5. Despeje cerca de 1/2 xícara (120ml) de molho de enchilada no fundo do refratário preparado.
6. Mergulhe cada tortilla de milho brevemente no restante do molho de enchilada para amolecer e cobrir. Coloque uma porção da mistura de frango no centro de cada tortilla.
7. Enrole cada tortilla firmemente e coloque-a com a emenda para baixo no refratário. Repita com as tortillas e o recheio restantes.
8. Despeje o restante do molho de enchilada uniformemente sobre as tortillas enroladas. Polvilhe generosamente com queijo ralado.
9. Asse por 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante e dourado. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10. Decore com coentro fresco picado, se desejar, e sirva quente.