Arroz de Bambu

🛒 Ingredientes

• Arroz glutinoso 100 g · 370 kcal
• Barriga de porco 40 g · 207 kcal
• Cogumelos shiitake secos 10 g · 30 kcal
• Molho de soja leve sem glúten 15 g · 8 kcal
• Óleo de gergelim 3 g · 27 kcal
• Cana de bambu fresca 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave o arroz glutinoso cuidadosamente até a água ficar clara e depois deixe de molho em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Separadamente, demolhe os cogumelos shiitake secos em água morna até reidratarem, depois esprema o excesso de água, remova os caules e fatie finamente.
2. Corte a barriga de porco em cubos pequenos (cerca de 1,5 cm) e marine com molho de soja sem glúten e uma pitada de pimenta branca por 15 minutos.
3. Escorra o arroz glutinoso demolhado. Numa tigela grande, combine o arroz escorrido, a carne de porco marinada, os cogumelos shiitake fatiados, o óleo de gergelim e uma pitada de sal.
4. Encha cuidadosamente o bambu com a mistura de arroz, garantindo não encher demais e deixando cerca de 2-3 cm de espaço no topo. Adicione um pouco de água para cobrir o arroz, se necessário.
5. Sele a abertura do bambu com uma folha de bananeira ou papel alumínio para evitar a fuga de vapor. Coloque o bambu recheado na vertical dentro de uma panela a vapor.
6. Cozinhe a vapor por 60-90 minutos, ou até o arroz ficar macio e totalmente cozido. Depois de cozido, retire cuidadosamente o bambu do vaporizador e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.